本专业强调树立学生健康的学术品格，以绘画研究与创作实践为专业方向，倡导综合创新的现代教育理念。注重中西绘画的基础理论和造型因素的比较学习与实践，融合中西艺术精神，构建培养具有中国人文精神的复合型美术创作人才的学科体系。2013年绘画专业成为首批名校工程重点建设的a类专业之一，2019年入选省级一流本科专业建设点，形成多层次的办学体系。
本专业下设壁画和油画两个专业方向。壁画方向始于1983年，在张一民、楚启恩等老一辈壁画家的精心呵护、培育下，由装饰绘画方向蜕变发展起来的。油画方向立足于民族精神和传统文化内涵的研究与实践，主张学科间的交叉与互融，拓宽多种艺术表现手段和多种媒介的综合运用的绘画造型领域。植根山东，服务社会，践行社会主义核心价值观，积极推动高水平的主题性美术创作活动，形成了立足创新，弘扬传统人文精神的特色优势。
壁画方向在教学上秉承传统重彩壁画的造型、用色和工艺技巧，融入当代艺术的简约造型，追求“方中带圆”的艺术特色，形成了独特的壁画装饰语言。注重以实践带动创作，以创作带动教学。注重产教融合发展，在省内外多家企业创建产教融合基地，将项目工程设计引入课堂教学，使学生在实践中掌握壁画的设计流程和加工工艺，真正实现设计与艺术的完美结合。实践证明这种教学模式成果显著，在各种壁画展赛和壁画工程项目中取得了可喜成绩，如《群星灿烂》、《水泊英雄聚义图》、《孙子圣迹图》、《新韵系列之二·古板新彩》、《大舜图——文明的曙光》、《中华体育五千年》、《群英荟萃》等作品在第六届、第七届、第九届、第十届、第十一届、第十二届全国美展中获得银、铜等不同层次的奖项；在2019年十三届美展中有四幅作品入选，四幅作品入选第四届壁画大展。
油画方向确立了以“展览带动创作，创作带动科研，科研带动教学”的教学理念，油画学科的教学、创作、科研及学术研究齐抓并进，得到了业内较高的评价和社会知名度。在教学上强调“厚基础、宽眼界、因势利导”，注重学生审美意识和综合素质的培养，强调知识积累和艺术实验相结合，以开放性的互动式教学为形式，拓展学生的艺术思维和观念，重视学生艺术个性的发展，培养符合国家经济与文化发展的人才需求，能够在文化艺术相关领域从事绘画创作、教学研究及文化管理等方面工作并成为具有中国人文精神、综合创新能力、适应时代要求的应用型专门艺术人才。
核心课程主要包括：传统壁画考察临摹、壁画构图、装饰色彩、传统重彩、超级写实、浮雕壁画、命题壁画创作1、命题壁画创作2、综合材料、基础素描、色彩、素描人体、油画静物、油画肖像、油画全身像、油画风景写生、超写实油画技法、综合材料、形式语言研习、传统民俗艺术研习、油画创作等。
